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Farro Gnocchi
Perugia (Umbria) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese farro Gnocchi bieten eine Gelegenheit, eine kulinarische Tradition aus Perugia zu genießen, mit einem leichten und nahrhaften Geschmack.
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Zutaten
- 150g gekochter Farro
- 250g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100g Butter
- 50g geriebenes Pecorino-Käse
- 200ml kaltes Wasser
- Öl für Frieren
Zubereitung
- Koch den Farro nach den Anweisungen auf dem Packungsbeutel und lass es abkühlen.
- In einer Schüssel mische das Mehl und das Salz.
- Füge das Ei hinzu und mische, bis du eine feuchtige Teigmasse bekommst.
- Füge den gekochten Farro, die Butter und das geriebene Pecorino-Käse hinzu und mische gut, bis du eine homogene Teigmasse bekommst.
- Wenn der Teig zu weich ist, füge ein wenig kaltes Wasser hinzu.
- Forme den Teig zu kleinen Kugeln, etwa 15-20 für ein Mahl.
- Friere die Kugeln in reichlich heißem Öl golden braun.
- Abgieße und serviere heiß mit einem Sprühlein Salz.
Die Geschichte
Farro Gnocchi sind ein traditionelles Speciality aus Perugia, in Umbrien, und datieren zurück bis in alte Praktiken der Ernte und Säen hartes Weizen.
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