ファバダ・アスティリアーナ
Asturias — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
アストゥリアスの伝統料理、ファバダは、白豆、ベーコン、スパイスを使用した濃厚で満腹感のあるスープです。
📷 Amanda Coutinho from São Paulo, Brasil — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500gの白豆
- 200gのベーコン
- 1リットルの肉出汁
- 2本の Garlic
- 2個の玉ねぎ
- 1個の赤ピーマン
- 1個の緑ピーマン
- 1本のクローブ・シナモン
- 1枚のバジル葉
- 1茶匙の黒胡椒
- 1茶匙の塩
- 200gの豚脂
Method
- 大きな鍋で肉出汁と豚脂を温めます。
- 白豆を加えて15分間煮ます。
- ガーリック、玉ねぎ、ピーマン、シナモン、バジル葉を加えます。
- 中火で20分間煮込み、必要に応じて出汁を加えます。
- 最後に塩と黒胡椒を加え、混ぜて10分間煮込みます。
- パンやトーストと一緒に熱々で提供します。
The story
ファバダは、スペインの航海時代にさかのぼる伝統料理で、船員たちは食べ残しでこの栄養満点のスープを作り出しました。
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