Fabada Asturiana
Asturias — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel d'Asturies, la fabada est une soupe riche et savoureuse faite avec des haricots blancs, du bacon et des épices.
📷 Amanda Coutinho from São Paulo, Brasil — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g de haricots blancs
- 200g de bacon
- 1 litre de bouillon de viande
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 piment rouge
- 1 piment vert
- 1 clou de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 200g de lard de porc
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer le bouillon de viande et le lard de porc.
- Ajouter les haricots blancs et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Ajouter l'ail, les oignons, les piments, la cannelle et la feuille de laurier.
- Cuire sur feu moyen pendant 20 minutes, ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Finalement, ajouter le sel et le poivre noir, mélanger et laisser cuire encore 10 minutes.
- Servir chaud avec du pain ou du pain grillé.
L’histoire
La fabada est un plat traditionnel d'Asturies, remontant aux jours de la navigation espagnole, lorsque les marins utilisaient les restes pour créer cette soupe nutritive.
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