Fabada Asturiana
Asturias — Ricetta madre · en it
Una delle pietanze più tradizionali di Asturie, la fabada è un piatto caldo e ricco di trinciato di ceci, pancetta e spezie.
📷 Amanda Coutinho from São Paulo, Brasil — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di trinciato di ceci
- 200g di pancetta
- 1 litro di brodo di carne
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 chiodo di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 200g di lardo di maiale
Preparazione
- In una pentola grande, scaldare il brodo di carne e il lardo di maiale.
- Aggiungere i trinciati di ceci e lasciare cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere l'aglio, le cipolle, i peperoni, il chiodo di garofano e il foglio di alloro.
- Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
- Infine, aggiungere sale e pepe nero, mescolare e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
- Servire caldo con pan di spagna o pane tostato.
La storia
La fabada è una specialità culinaria di Asturie che risale ai tempi della navigazione spagnola, quando i marinai utilizzavano i resti della tavola per preparare questo piatto nutriente.
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