Fabada Asturiana
Asturias — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Asturias, la fabada es un guiso rico y nutriente hecho con judías blancas, panceta y especias.
📷 Amanda Coutinho from São Paulo, Brasil — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500g de judías blancas
- 200g de panceta
- 1 litro de caldo de carne
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 clavo de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 200g de manteca de puerco
Preparación
- En una olla grande, calienta el caldo de carne y la manteca de puerco.
- Añade las judías blancas y cocina durante 15 minutos.
- Añade el ajo, las cebollas, los pimientos, la canela y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos, añadiendo caldo según sea necesario.
- Finalmente, añade sal y pimienta negra, remueve y cocina durante otros 10 minutos.
- Sirve caliente con pan o pan tostado.
La historia
La fabada es un plato tradicional de Asturias, que data de los tiempos de navegación española, cuando los marineros utilizarían sobras para crear este guiso nutritivo.
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