escalivada
Barcelona — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道传统的加泰罗尼亚菜肴，特色是烤蔬菜外脆内嫩。
📷 Emi Yañez — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4个红甜椒
- 4个绿甜椒
- 4根西葫芦
- 4个茄子
- 1个红洋葱
- 2根串烤用的烤签
- 初榨橄榄油
- 适量盐和黑胡椒
- 1瓣大蒜（可选）
Method
- 准备蔬菜：将红甜椒、西葫芦和茄子切成薄片。将红洋葱切成细丝。
- 将蔬菜串在两根烤签上，以便于烤制。
- 在平底锅中加热少许初榨橄榄油，加入大蒜（如使用）炒香。
- 将蔬菜烤约20-25分钟，经常翻转，直到烤至外脆内熟。
- 趁热上桌，用盐和黑胡椒调味。
The story
Escalivada 是传统的加泰罗尼亚菜肴，其中的蔬菜通常会被烤制以增强其风味和酥脆度。
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