Escalivada
Barcelona — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale catalano a base di verdure grigliate, croccanti e squisitamente delicate.
📷 Emi Yañez — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 peperoni rossi
- 4 peperoni verdi
- 4 zucchine
- 4 costine di melanzana
- 1 cipolla rossa
- 2 spiedini da grigliata
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe a piacere
- 1 spicchio di aglio (opzionale)
Preparazione
- Preparare le verdure: tagliare i peperoni, le zucchine e le costine di melanzana a strisce sottili. Affettare la cipolla rossa.
- Impicciolare le verdure su due spiedini per facilitare il grigliare.
- In un tegame, riscaldare un po' di olio extravergine d'oliva e soffriggere l'aglio (se utilizzato).
- Grigliare le verdure per circa 20-25 minuti, girandole spesso, fino a quando non sono croccanti e ben cotti.
- Servire caldo, condito con sale e pepe a piacere.
La storia
L'escalivada è un piatto che ha le sue origini in Catalogna, dove le verdure vengono spesso arrostite per prenderne il sapore e la croccantezza.
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