Escalivada
Barcelona — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel catalan caractérisé par des légumes grillés qui sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
📷 Emi Yañez — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 piments rouges
- 4 piments verts
- 4 courgettes
- 4 aubergines
- 1 oignon rouge
- 2 brochettes pour griller
- huile d'olive vierge extra
- sel et poivre au goût
- 1 goujon d'ail (facultatif)
Préparation
- Préparez les légumes : coupez les piments rouges, les courgettes et les aubergines en tranches fines. Émincez finement l'oignon rouge.
- Brochez les légumes sur deux brochettes pour un grilling facile.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive vierge extra et faites revenir l'ail (si utilisé).
- Grillez les légumes pendant environ 20-25 minutes, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien cuits.
- Servez chaud, saupoudré de sel et de poivre au goût.
L’histoire
L'escalivada est un plat traditionnel de Catalogne, où les légumes sont souvent rôtis pour améliorer leur goût et leur croustillance.
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