Escalivada
Barcelona — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional catalán que presenta verduras asadas que están crujientes por fuera y tiernas por dentro.
📷 Emi Yañez — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 4 pimientos rojos
- 4 pimientos verdes
- 4 calabacines
- 4 berenjenas
- 1 cebolla roja
- 2 astillas para asar
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo (opcional)
Preparación
- Preparar las verduras: cortar los pimientos, calabacines y berenjenas en tiras finas. Cortar finamente la cebolla roja.
- Colocar las verduras en dos astillas para asar para facilitar la cocción.
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír el ajo (si se usa).
- Asar las verduras durante aproximadamente 20-25 minutos, girando frecuentemente, hasta que estén crujientes y bien cocidas.
- Servir caliente, sazonado con sal y pimienta al gusto.
La historia
La escalivada es un plato tradicional de Cataluña, donde las verduras a menudo se asan para mejorar su sabor y crujiente.
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