Empanada de Rucola
Galicia — Ricetta madre · en it
Un'Empanada di Rucola è una delizia fresca e leggera, perfetta per un pranzo estivo in Galizia.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 300g di farina
- 2 uova
- 150ml di acqua fredda
- 1 cucchiaio di sale
- 100g di burro
- 100g di formaggio caciocavallo
- 100g di rucola
- 1 cipolla
- 50g di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe al gusto
Preparazione
- Mix la farina con il sale e formare una croce nel mezzo. Aggiungere le uova e l'acqua fredda, mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Ripulire e tritare la rucola, l'aglio e l'cipolla.
- In una ciotola, mescolare la rucola, l'aglio, l'cipolla, il formaggio caciocavallo, l'olio d'oliva, sale e pepe al gusto.
- Dividere la pasta in 4 parti e formare delle pietanze con una forma rettangolare.
- Impacchettare il ripieno in ciascuna pietanza, chiudere con cura e formare delle empanate.
- Fare un foro in ciascuna empanata per permettere l'uscita del vapore durante la cottura.
- Friggere le empanate in olio caldo fino a quando non sono dorate.
- Servire calde con una salsa di pomodoro o con un po' di insalata di rucola.
La storia
L'Empanada di Rucola ha le sue radici nella tradizione culinaria di Galizia, dove la rucola è spesso utilizzata in varie forme di cucina, ma questa versione empanata è particolarmente apprezzata per il suo sapore intenso e fresco.
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