Empanada de Rúcula
Galicia — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una Empanada de Rúcula es un aperitivo fresco y ligero, perfecto para un almuerzo de verano en Galicia.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 300g de harina
- 2 huevos
- 150ml de agua fría
- 1 cucharada de sal
- 100g de mantequilla
- 100g de queso caciocavallo
- 100g de rúcula
- 1 cebolla
- 50g de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla la harina con la sal y forma una cruz en el centro. Añade los huevos y el agua fría, mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Lava y corta la rúcula, ajo y cebolla.
- En un bol, mezcla la rúcula, ajo, cebolla, queso caciocavallo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
- Divide la masa en 4 partes y forma rectángulos con un cortador de masa.
- Rellena cada rectángulo con el relleno, cierra cuidadosamente y forma las empanadas.
- Haz un agujero en cada empanada para permitir la escape de vapor durante la cocción.
- Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Sirve caliente con una salsa de tomate o con un poco de ensalada de rúcula.
La historia
La Empanada de Rúcula tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de Galicia, donde la rúcula se utiliza a menudo en diversas formas de cocina, pero esta versión de empanada es particularmente apreciada por su sabor intenso y fresco.
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