Empanada de Rúcula

Ingrédients

• 300g de farine
• 2 œufs
• 150ml d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de sel
• 100g de beurre
• 100g de fromage caciocavallo
• 100g de rucola
• 1 oignon
• 50g d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Mélangez la farine avec le sel et forme un croix au centre. Ajoutez les œufs et l'eau froide, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Nettoyez et émincez la rucola, l'ail et l'oignon.
3. Dans un bol, mélangez la rucola, l'ail, l'oignon, le fromage caciocavallo, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre au goût.
4. Divisez la pâte en 4 parts et formez des rectangles avec un couteau à pâtisserie.
5. Emplissez chaque rectangle de la garniture, fermez soigneusement et formez les empanadas.
6. Faites un petit trou dans chaque empanada pour permettre l'échappement de la vapeur pendant la cuisson.
7. Faites frire les empanadas dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Servez chaud avec une sauce tomate ou avec un petit salade de rucola.