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Eisbein
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eisbein 是一种传统的德国菜肴，是一道美味且温暖的料理，使用猪 Belly 制作。
📷 Anagoria — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1件猪 Belly（约3.3磅）
- 2个洋葱
- 2根芹菜
- 2根胡萝卜
- 100克欧芹
- 200毫升白葡萄酒
- 200毫升牛肉高汤
- 适量盐和胡椒
- 1片月桂叶
- 2枚无花果干
- 1个柠檬
- 橄榄油
Method
- 将猪 Belly 切成约2x2英寸的块，备用。
- 在一个大锅中，加热橄榄油，炒切碎的洋葱、芹菜和胡萝卜。
- 加入猪 Belly，用中火煮20-25分钟，直到脂肪融化。
- 加入白葡萄酒、牛肉高汤、盐、胡椒、月桂叶、无花果干和柠檬汁。
- 煮沸，盖上锅盖，调小火慢炖2-3小时，直到猪 Belly 变得酥软。
- 最后，加入切碎的欧芹，轻轻搅拌。
- 热食，搭配一片烤面包。
- 享受您的美食！
The story
Eisbein，德语中意为‘冰腿’，指的是猪 Belly 在寒冷冬季月份的脂肪质地。在冬季，当猪肉腿肉较为丰富时，这道菜很受欢迎。
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