Eisbein

Ingredientes

• 1 pieza de panceta de cerdo (aproximadamente 3,3 lbs)
• 2 cebollas
• 2 tallos de celerite
• 2 zanahorias
• 100 g de perejil
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de carne
• sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 2 dátiles secos
• 1 limón
• aceite de oliva

Preparación

1. Corte la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 2x2 pulgadas y déjela a un lado.
2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y sofría las cebollas, celerite y zanahorias picadas finamente.
3. Agregue la panceta y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la grasa se derrita.
4. Agregue el vino blanco, el caldo de carne, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, los dátiles secos y el jugo de limón.
5. Lleve a ebullición, cubra y reduzca el fuego para cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la panceta esté tierna.
6. Finalmente, agregue el perejil picado y mezcle suavemente.
7. Sirva caliente con un trozo de pan tostado.
8. Disfrute de su comida!