Home › 🇩🇪 Germany ›
إيسبين
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
إيسبين هو طبق تقليدي ألماني، وجبة لذيذة ودافئة مصنوعة من قطعة من الخنزير الدهني.
📷 Anagoria — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- قطعة من الخنزير الدهني (حوالي 3.3 رطل)
- 2 ثمرة بصل
- 2 عود قرفة
- 2 جزر
- 100 غرام من البقدونس
- 200 مل من النبيذ الأبيض
- 200 مل من عصير اللحم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ورقة الغار
- 2 حبة شعير مجفف
- 1 ليمون
- زيت الزيتون
Method
- قطع الخنزير الدهني إلى قطع صغيرة حجمها حوالي 2x2 بوصة واطرحها جانباً.
- في وعاء كبير، سخن زيت الزيتون وقلبي البصل والقرفة والجزر المقطعine pieces.
- أضف الخنزير الدهني وقلبه على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الدهون.
- أضف النبيذ الأبيض، عصير اللحم، الملح، الفلفل، ورقة الغار، الشعير المجفف، وعصير الليمون.
- أجلب المزيج إلى الغليان، غطي وخفض النار لتصفيح لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح الخنزير الدهني لطيف.
- أخيراً، أضف البقدونس المقطع وخلطه بلطف.
- قدم الطبق ساخناً مع قطعة خبز مطبوخة.
- تمتع بوجبتكم!
The story
إيسبين، الذي يعني "الرجل البارد" باللغة الألمانية، يشير إلى محتوى الدهون في الخنزير الدهني خلال الشهور الباردة. كان هذا الطبق شائعاً في الشتاء عندما كان أطراف الخنزير واحداً من اللحوم الأكثر توافراً.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!