Home › 🇩🇪 Germany ›
Eisbein
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eisbein ist ein traditionelles deutsches Gericht, ein leckeres und wärmendes Mahl, das aus einem Stück Schinken hergestellt wird.
📷 Anagoria — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 Stück Schinken (ca. 3,3 lbs)
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Zwiebeln
- 2 Karotten
- 100 g Petersilie
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lauchblatt
- 2 getrocknete Datteln
- 1 Zitrone
- Olivenöl
Zubereitung
- Schneide das Schinkenstück in Stücke von etwa 2x2 Zentimeter und stelle beiseite.
- In einer großen Kasserolle lösche das Olivenöl und brühe die fein gehackten Zwiebeln, Zwiebeln und Karotten an.
- Füge das Schinken hinzu und koch über mittlerer Hitze für 20-25 Minuten, bis das Fett abgelöst ist.
- Füge den Weißwein, das Rinderbrühe, das Salz, Pfeffer, das Lauchblatt, die getrockneten Datteln und den Zitronensaft hinzu.
- Bringe zum Kochen, bedecke und reduziere die Hitze auf Simmer für 2-3 Stunden, bis das Schinken weich ist.
- Füge schließlich die gehackte Petersilie hinzu und rühre sanft um.
- Gib heiß an mit einem Stück Toastbrot.
- Genieße dein Essen!
Die Geschichte
Eisbein, was im Deutschen 'Eisbein' bedeutet, bezieht sich auf die Konsistenz des Schinkenfettes während kalter Wintermonate. Es war ein beliebtes Gericht im Winter, da Schinkenbeine eines der häufigeren Fleischsorten waren.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!