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Eisbein
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Eisbein é um prato tradicional alemão, um delicioso e aquecedor prato feito com um pedaço de porco-barriga.
📷 Anagoria — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 pedaço de porco-barriga (cerca de 3,3 lbs)
- 2 cebolas
- 2 talos de cebola-doce
- 2 cenouras
- 100 g de hortelã
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de caldo de carne
- sal e pimenta ao gosto
- 1 folha de louro
- 2 figos secos
- 1 limão
- óleo de oliva
Method
- Corte o porco-barriga em pedaços de cerca de 2x2 polegadas e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva e refogue as cebolas, cebola-doce e cenouras picadas finamente.
- Adicione o porco-barriga e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos, até que o bacon tenha derretido.
- Adicione o vinho branco, caldo de carne, sal, pimenta, folha de louro, figos secos e suco de limão.
- Leve a panela a ferver, cubra e reduza o fogo para um fervimento lento por 2-3 horas, até que o porco-barriga esteja macio.
- Por fim, adicione a hortelã picada e misture suavemente.
- Sirva quente com fatias de pão torrado.
- Aproveite seu prato!
The story
Eisbein, que significa 'perna de gelo' em alemão, se refere à consistência do bacon de porco durante os meses frios de inverno. Era um prato popular no inverno, quando as pernas de porco eram uma das carnes mais abundantes disponíveis.
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