Eisbein

Ingrédients

• 1 morceau de jambon de porc (environ 3,3 livres)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 celeris
• 100 g de persil
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de bœuf
• sel et poivre au goût
• 1 feuille de laurier
• 2 dattes séchées
• 1 citron
• huile d'olive

Préparation

1. Coupez la pièce de jambon de porc en morceaux d'environ 2x2 po et mettez-les de côté.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, les celeris et les carottes hachés finement.
3. Ajoutez la pièce de jambon de porc et faites cuire sur feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le gras soit rendu.
4. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre, la feuille de laurier, les dattes séchées et le jus de citron.
5. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter 2-3 heures, jusqu'à ce que la pièce de jambon de porc soit tendre.
6. Finalement, ajoutez le persil haché et mélangez délicatement.
7. Servez chaud avec une tranche de pain grillé.
8. Profitez de votre repas!