Ovos com Molho de Meurette
Burgundy — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ovos cozidos servidos com um molho rico e aromático de Meurette, típico da cozinha burguesa francesa.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 ovos
- 100g de cenouras finamente picadas
- 50g de cebola-doce finamente picada
- 2 cebolas vermelhas pequenas, fatiadas em tiras
- 3 tomates secos rehidratados e reduzidos a purê
- 1 copo de vinho tinto seco do Borgonha
- 40g de prosciutto crudo picado
- 2 folhas de louro
- óleo de oliva
- sal e pimenta
Method
- Em uma panela grande, refogue as cenouras, cebola-doce e cebolas vermelhas em óleo de oliva até ficarem macias.
- Adicione o tomate rehidratado e reduzido a purê, o prosciutto crudo picado, o vinho tinto do Borgonha e as folhas de louro. Cozinhe por 30 minutos ou até que o molho engrosse.
- Despeje os ovos, retire a casca e corte-os ao meio.
- Sirva cada metade de ovo com uma colher de molho de Meurette por cima. Tempere com pimenta ao gosto.
- Você pode servir esta sobremesa quente ou fria, conforme preferir.
The story
A sobremesa de Ovos com Molho de Meurette tem suas raízes na região de Borgonha, na França. Diz-se que tenha sido inventada por camponeses que usaram os restos do jantar da noite anterior com um pouco de vinho do Borgonha.
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