Eier im Meuretten-Sauce
Burgundy — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Lustige hart gekochte Eier serviert mit einer reichhaltigen und aromatischen Meuretten-Sauce, typisch für die burgundische Küche.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Eier
- 100g fein gewürfelte Karotten
- 50g fein gewürfelte Zwiebeln
- 2 kleine rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 3 getrocknete Tomaten, wiederhergestellt und zu Püree verarbeitet
- 1 Glas trockener Burgunderwein
- 40g gewürfeltes crudo Prosciutto (rohes Speck)
- 2 Lauchblätter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- In einer großen Pfanne sautieren Sie die Karotten, Zwiebeln und rote Zwiebeln in Olivenöl, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das wiederhergestellte getrocknete Tomatenpüree, das gewürfelte crudo Prosciutto, den Burgunderwein und die Lauchblätter hinzu. Garen Sie 30 Minuten oder bis die Sauce eintrocknet.
- Sanft entkleben Sie die Eier und halbieren Sie sie.
- Servieren Sie jedes Eierhalbchen mit einer Gabel voll Meuretten-Sauce darauf. Stellen Sie nach Belieben mit Pfeffer zu.
Die Geschichte
Das Gericht Eier im Meuretten-Sauce hat seine Wurzeln im Burgund-Bezirk Frankreichs. Es wird behauptet, dass es von Bauern erfunden wurde, die Reste des Vorabends mit etwas Burgunderwein kombinierten.
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