Oeufs dans la sauce Meurette
Burgundy — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Oeufs cuits à la coque servis avec une sauce Meurette riche et aromatique, typique de la cuisine bourguignonne.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 œufs
- 100g de carottes hachées finement
- 50g de celeri haché finement
- 2 oignons rouges petits, coupés en bandes
- 3 tomates séchées, réhydratées et réduites en purée
- 1 verre de vin sec de Bourgogne
- 40g de prosciutto crudo (jambon cru) haché
- 2 feuilles de laurier
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
- Dans une grande poêle, faites revenir les carottes, le celeri et les oignons rouges dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la purée de tomates réhydratées, le prosciutto crudo (jambon cru) haché, le vin de Bourgogne et les feuilles de laurier. Faites mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- Détaillez délicatement les œufs et coupez-les en deux.
- Servez chaque moitié d'œuf avec une cuillère de sauce Meurette au dessus. Salez au goût.
- Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid selon votre préférence.
L’histoire
Le plat d'Oeufs dans la sauce Meurette a ses racines dans la région de Bourgogne en France. On dit qu'il a été inventé par les paysans qui utilisaient les restes du dîner de la veille avec un peu de vin de Bourgogne.
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