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Oeufs en Meurette
Burgundy — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Deliziosi uova sode servite con una salsa di meurette cremosa e profumata, tipica della cucina borgognona.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 uova
- 100 g di carote sminuzzate
- 50 g di sedano sminuzzato
- 2 cipolle rosse piccole, tagliate a striscioline
- 3 pomodorini secchi, ammollati e ridotti in polpa
- 1 bicchiere di vino di Borgogna secco
- 40 g di prosciutto crudo tritato
- 2 foglie di alloro
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
- In una padella grande, cuocete le carote, il sedano e la cipolla in olio d'oliva fino a quando non sono morbide.
- Aggiungete i pomodorini secchi ridotti in polpa, il prosciutto crudo tritato, il vino di Borgogna e le foglie di alloro. Cuocete per 30 minuti o finché la salsa non è densa.
- Sgusciate dolcemente le uova e tagliatele a metà.
- Servite gli uova con una cucchiaiata della salsa Meurette sopra ogni mezza uovo. Aggiungete un po' di pepe al gusto.
- Potete servire il piatto tiepido o freddo, secondo preferenza.
La storia
Il piatto degli Oeufs en Meurette ha le sue radici nella regione di Borgogna in Francia. Si dice che sia stato inventato dai contadini per utilizzare i resti della cena del giorno prima con un po' di vino di Borgogna.
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