Huevos en Salsa Meurette
Burgundy — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Huevos hervidos con una salsa rica y aromática de Meurette, típica de la cocina burguesa francesa.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 4 huevos
- 100g de zanahorias picadas finamente
- 50g de cebolla cruda picada finamente
- 2 cebollas rojas, cortadas en tiras
- 3 tomates secos, rehidratados y reducidos a puré
- 1 vaso de vino seco de Borgoña
- 40g de prosciutto crudo picado
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
- En una sartén grande, sofreír las zanahorias, la cebolla cruda y las cebollas rojas en aceite de oliva hasta que estén tiernas.
- Añadir el puré de tomates secos rehidratados, el prosciutto crudo picado, el vino seco de Borgoña y las hojas de laurel. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
- Pelar suavemente los huevos y cortarlos en dos.
- Servir cada mitad de huevo con una cucharada de salsa Meurette encima. Sazonar con pimienta al gusto.
- Puedes servir este plato calentado o frío, según tu preferencia.
La historia
El plato de Huevos en Salsa Meurette tiene sus raíces en la región de Borgoña, Francia. Se dice que fue inventado por campesinos que utilizaron los restos de la cena del día anterior con un poco de vino de Borgoña.
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