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Efo Riro com Amala
Western Nigeria — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional nigeriano, rico em vegetais e batatas-doce, servido com amala.
📷 Taoheedah — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200g de batatas-doce, cortadas em cubos
- 500g de efo de vegetais (abobrinha, calabacim, pimentão, etc.)
- 200g de frango ou carneiro, cortados em pedaços
- 2 cebolas, picadas
- 2 dentes de alho, amassados
- 200ml de óleo de palma
- 1 colher de sopa de pimenta de Guinea
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de vinho de palma
- 200g de amala
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de cebola picada em coentro
Method
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de palma e refogue as cebolas e alho até ficarem douradas.
- Adicione o carneiro ou frango e cozinhe até estar bem cozido.
- Adicione os vegetais de efo, pimenta de Guinea, pimenta vermelha e vinho de palma. Cubra e cozinhe por 20-25 minutos.
- Adicione as cubos de batata-doce e cozinhe por mais 10-15 minutos, até que os vegetais estejam macios.
- Enquanto a caldo está cozinhando, prepare o amala. Misture a farinha de cocoyam com água quente até obter uma massa lisa.
- Sirva o Efo Riro com uma colherada de coentro picado no topo, acompanhado de amala.
- Saboroso e nutritivo, este prato é perfeito para uma refeição quente e hearty no inverno.
The story
Efo Riro é um prato tradicional nigeriano da parte ocidental do país, com raízes em cozinha local e tradicional, preparado com vegetais locais e batatas-doce.
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