Efo Riro con Amala

Ingredientes

• 200g de papas arrugadas, cubiertas
• 500g de verduras efo (calabaza, calabacín, pimientos, etc.)
• 200g de pollo o cerdo, cortado en trozos
• 2 cebollas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 200ml de aceite de palma
• 1 cucharadita de pimentón guineano
• 1 cucharadita de pimiento picante
• 1 cucharadita de vino de palma
• 200g de amala
• sal al gusto
• 2 cucharadas de cebolla picada de coriandro

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de palma y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén doradas.
2. Agrega el pollo o la carne y cocina hasta que esté bien hecho.
3. Agrega las verduras efo, el pimentón guineano, el pimiento picante y el vino de palma. Cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
4. Agrega las cubos de papa arrugada y cocina por otro 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Mientras se cocina el guiso, prepara el amala. Mezcla la harina de cocoyam con agua caliente hasta obtener una masa suave.
6. Sirve el Efo Riro con una cucharada de cebolla picada de coriandro por encima, acompañado de amala.
7. Delicioso y nutritivo, este plato es perfecto para una cena cálida y rica en un día de invierno.