Efo Riro avec Amala

Ingrédients

• 200g de patates douces, cubées
• 500g de légumes efo (courgettes, courges, piments, etc.)
• 200g de volaille ou de porc, coupés en morceaux
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 200ml d'huile de palme
• 1 cuillère à soupe de piment guinéen
• 1 cuillère à soupe de piment de chili
• 1 cuillère à soupe de vin de palme
• 200g d'amala
• sel au goût
• 2 cuillères à soupe d'ail haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez la viande ou le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuit.
3. Ajoutez les légumes efo, le piment guinéen, le piment de chili et le vin de palme. Couvrez et laissez cuire pendant 20-25 minutes.
4. Ajoutez les cubes de patates douces et faites cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Tandis que la sauce mijote, préparez l'amala. Mélangez la farine de cocoyam avec de l'eau chaude jusqu'à obtenir un pâte lisse.
6. Servez l'Efo Riro avec une cuillère de persil haché sur le dessus, accompagné d'amala.
7. Délicieux et nutritif, ce plat est parfait pour un repas chaud et riche en hiver.