Efo Riro con Amala

Ingredienti

• 200g di patate dolci, tagliate a cubetti
• 500g di verdure di efo (zucchine, zucca, peperoni, etc.)
• 200g di pollo o carne di maiale, tagliata a pezzi
• 2 cipolle, tritate
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 200ml di olio di palma
• 1 cucchiaio di pepe di Guinea
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 cucchiaio di aceto di palma
• 200g di amala
• sale a gusto
• 2 cucchiai di coriandolo tritato

Preparazione

1. In una pentola grande, scaldate l'olio di palma e soffriggete le cipolle e l'aglio fino a che non sono dorati.
2. Aggiungete la carne o il pollo e cuocetelo finché non è ben cotto.
3. Aggiungete le verdure di efo, il pepe di Guinea, il peperoncino e l'aceto di palma. Coprite e lasciate cuocere per 20-25 minuti.
4. Aggiungete i cubetti di patate dolci e cuocete per altri 10-15 minuti, finché le verdure sono morbide.
5. Mentre la zuppa si cuoce, preparate l'amala. Mescolate la farina di cocco con acqua calda finché non ottenete una poltiglia liscia.
6. Servite l'Efo Riro con un cucchiaio di coriandolo tritato sopra, accompagnato con amala.
7. Saporito e nutriente, questo piatto è perfetto per un pasto caldo e caldo in inverno.