Efo Riro mit Amala

Zutaten

• 200g Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
• 500g Efo-Gemüse (Zucchini, Okra, Paprika, usw.)
• 200g Huhn oder Schwein, in Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 200ml Palmenöl
• 1 Esslöffel Guineapepper
• 1 Esslöffel Chili
• 1 Esslöffel Palmenwein
• 200g Amala
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel gehackte Koriander

Zubereitung

1. In einer großen Kasserolle das Palmenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch sautieren, bis sie golden braun sind.
2. Fügen Sie das Fleisch oder das Huhn hinzu und kochen, bis es gut durchgekocht ist.
3. Fügen Sie das Efo-Gemüse, die Guineapepper, das Chili und den Palmenwein hinzu. Decken Sie ab und kochen Sie 20-25 Minuten.
4. Fügen Sie die Süßkartoffelwürfel hinzu und kochen Sie weitere 10-15 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
5. Während das Suppenfleisch kocht, bereiten Sie den Amala vor. Mischen Sie den Kokosnussmehl mit warmem Wasser, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Servieren Sie das Efo Riro mit einem Löffel gehackten Koriander auf dem Topf, begleitet von Amala.
7. Lecker und nahrhaft, ist dieses Gericht ideal für ein warmes und kräftiges Wintermahl.