Soupe d'oignon de Duffel

Ingrédients

• 4 oignons de Duffel
• 2 oignons ordinaires
• 2 gousses d'ail
• 2 litres de bouillon de bœuf
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de piment
• 1 cuillère à soupe de sel
• 100 g de gruyère râpé
• 200 ml de crème

Préparation

1. Épluchez et coupez les oignons de Duffel et les oignons ordinaires en cubes.
2. Dans une casserole, faites-melter le beurre et ajoutez les oignons, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
4. Versez le bouillon de bœuf, portez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes.
5. Coupez les oignons de Duffel et ajoutez-les au bouillon, faites cuire pendant encore 10 minutes.
6. Mixez le bouillon jusqu'à obtenir une consistance lisse et filtrez à travers un chinois pour obtenir une soupe lisse.
7. Rajoutez la soupe dans une casserole, ajoutez le piment, le sel et la crème, mélangez bien.
8. Sers chaud, ornée d'un morceau de gruyère râpé.