Zuppa di Cipolle di Duffel
Duffel — Ricetta madre · en it
Una zuppa calda e squisita di cipolle di Duffel, unico al mondo e famoso per la sua croccantezza.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 cipolle di Duffel
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 2 litri di brodo di carne
- 200 g di burro
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di grana grattugiato
- 200 ml di crema di latte
Preparazione
- Pulire e tagliare le cipolle di Duffel e le cipolle in cubetti.
- In una casseruola, fondere il burro e aggiungere le cipolle, cuocendo fino a quando sono trasparenti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
- Inserire il brodo di carne, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
- Sminuzzare le cipolle di Duffel e aggiungerle al brodo, cuocendo per altri 10 minuti.
- Sminuzzare il brodo finito e passarlo attraverso un filtratore per ottenere una zuppa liscia.
- Rientrare la zuppa in una casseruola, aggiungere il peperoncino, il sale e la crema di latte, mescolando bene.
- Servire caldo, decorando con una fetta di grana grattugiato.
La storia
La zuppa di cipolle di Duffel è un antico piatto di Duffel, una città belga, che ha la fama di utilizzare le cipolle di Duffel, unico al mondo per la loro croccantezza.
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