达萨（Dosa）
Chennai — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种起源于南印度的轻盈酥脆煎饼，早餐或小吃的最佳选择。
📷 Prakrutim — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 2杯生米面粉
- 1/4杯黑克豆粉
- 足够的过滤水以获得薄浆状
- 适量盐
- 煎炸时使用植物油或酥油
Method
- 在一个大碗中，将米面粉和黑克豆粉与过滤水混合，直到获得薄浆状。让其发酵至少8小时或过夜。
- 发酵完成后，加入少许盐并充分搅拌。
- 在中低火上预热一个未涂油的不粘平底锅，并用油或酥油轻轻涂抹。将约1/4杯面浆倒在锅中心，均匀铺开形成薄薄的一层达萨。
- 直到两面出现金黄色斑点后翻面，大约1-2分钟后即可。
- 立即配以绿色或红色的莎莎酱和桑巴酱食用。
The story
达萨是印度许多地方流行的食物，其历史可以追溯到至少五个世纪前。它特别受到钦奈及其周边地区的喜爱，因其轻盈和多变性。
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