Dosa
Chennai — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leichtes und knuspriges Teigbrot, das ursprünglich aus Südindien stammt und perfekt zum Frühstück oder als Snack ist.
📷 Prakrutim — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 2 Tassen geröstetes Reisflockenmehl
- 1/4 Tasse gerösteter grauer Bohnenkern (Urad Dal) Mehl
- Ausreichend gefiltertes Wasser, um ein dünnflüssiges Teigbrot zu erhalten
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl oder Ghee zum Fritieren
Zubereitung
- In einem großen Topf mische das Reisflockenmehl und das geröstete graue Bohnenkernmehl mit dem gefilterten Wasser, bis ein dünnflüssiges Teigbrot entsteht. Lasse es für mindestens 8 Stunden oder über Nacht reifen.
- Wenn das Teigbrot gut aufgegangen ist, füge ein winziges Pinch Salz hinzu und rühre gründlich durch.
- Warme über mittlerer niedriger Hitze ein unbelichtetes Antistatikums-Schichtblech auf und gieße leicht Öl oder Ghee darüber ein. Gieße etwa 1/4 Tasse des Teigbrotes in die Mitte des Pfannenbodens und breite es gleichmäßig aus, um ein dünnflüchtiges Dosa zu bilden.
- Gib das Dosa, bis goldbraune Flecken auf beiden Seiten erscheinen, vorsichtig nach etwa 1-2 Minuten um und koch beidseitig an.
- Serve sofort mit grünem oder rotem Chutney und Sambar.
Die Geschichte
Dosa ist ein beliebtes Gericht in vielen Teilen Südeindiens, mit Wurzeln, die mindestens fünf Jahrhunderte zurückreichen. Es ist besonders in der Stadt Chennai und den angrenzenden Regionen wegen seiner Leichtigkeit und Vielseitigkeit geliebt.
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