Dosa
Chennai — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un panqueque ligero y crujiente originario del sur de la India, perfecto para el desayuno o un bocadillo.
📷 Prakrutim — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 2 tazas de harina de arroz cruda
- 1/4 taza de polvo de guisante verde (urad dal)
- Agua filtrada suficiente para lograr una textura de batiato fino
- Sal al gusto
- Aceite vegetal o ghee para freír
Preparación
- En un tazón grande, mezcla la harina de arroz cruda y el polvo de guisante verde con agua filtrada hasta lograr un batiato fino. Deja que se fermenté durante al menos 8 horas o durante toda la noche.
- Una vez que el batiato esté bien levantado, agrega un poquito de sal y remueve bien.
- Calienta una sartén no engrasada a fuego medio-bajo y engrasa suavemente con aceite o ghee. Vierte aproximadamente 1/4 taza del batiato en el centro de la sartén y extiende uniformemente para formar una capa de dosa fina.
- Cocina la dosa hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados, dándole la vuelta cuidadosamente después de aproximadamente 1-2 minutos.
- Sirve inmediatamente con chutney verde o rojo y sambar.
La historia
El dosa es un plato popular en muchas partes de la India del Sur, con raíces que se remontan al menos a cinco siglos. Es especialmente querido en la ciudad de Chennai y en las regiones circundantes por su ligereza y versatilidad.
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