Dosa
Chennai — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une crêpe légère et croustillante originaire du sud de l'Inde, parfaite pour le petit-déjeuner ou un snack.
📷 Prakrutim — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 2 tasses de farine de riz non cuit
- 1/4 tasse de poudre de haricots verts écrabouillés (urad dal)
- Une quantité d'eau filtrée suffisante pour obtenir une consistance de bain-marie
- Sel au goût
- Huile végétale ou ghee pour frire
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz et la poudre de haricots verts écrabouillés avec de l'eau filtrée jusqu'à obtenir une consistance de bain-marie. Laissez reposer au moins 8 heures ou la nuit entière.
- Une fois que le bain-marie est bien levé, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive non graissée sur feu moyen-bas et graissez-la légèrement avec de l'huile ou du ghee. Versez environ 1/4 tasse de bain-marie au centre de la poêle et étalez-le uniformément pour former une fine couche de dosa.
- Cuisinez la dosa jusqu'à ce qu'apparaissent des taches dorées de chaque côté, retournez-la soigneusement après environ 1-2 minutes.
- Servez immédiatement avec une chutney vert ou rouge et un sambar.
L’histoire
Le dosa est un plat populaire dans de nombreuses régions du sud de l'Inde, avec des origines remontant au moins à cinq siècles. Il est particulièrement aimé à Chennai et dans les régions environnantes pour sa légèreté et sa flexibilité.
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