Dosa
Chennai — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una pagnotta leggera e croccante che si origina nel sud dell'India, perfetta come colazione o spuntino.
📷 Prakrutim — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 tazze di farina di riso crudo
- 1/4 tazza di lenticchie verdi macinate
- Acqua filtrata sufficiente per ottenere una consistenza di crema liquida
- Sale q.b.
- Olio vegetale o ghee per friggere
Preparazione
- In una ciotola grande, mescolare la farina di riso e le lenticchie verdi macinate con acqua filtrata fino ad ottenere un impasto fluido. Lasciare in decotto per almeno 8 ore o durante la notte.
- Una volta che il batter è ben ammorbidito, aggiungere una pizzica di sale e mescolare bene.
- Caldo una padella antiaderente a fuoco medio-basso e unire un po' d'olio o ghee. Versare circa 1/4 tazza del batter nel centro della padella e spargerlo uniformemente per formare uno strato sottile di dosa.
- Cuocere la dosa fino a quando non si forma una crosticina dorata su entrambi i lati, girandola delicatamente dopo circa 1-2 minuti.
- Servire immediatamente con chutney verde o rosso e sambar.
La storia
Il dosa è un piatto popolare in molte parti del Sud India, con radici che risalgono almeno cinque secoli fa. È particolarmente amato nella città di Chennai e nelle regioni circostanti per la sua leggerezza e versatilità.
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