Dosa
Chennai — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um panqueque leve e crocante originário do Sul da Índia, perfeito para café da manhã ou lanche.
📷 Prakrutim — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 2 xícaras de farinha de arroz cru
- 1/4 xícara de farinha de feijão verde moído
- Água filtrada suficiente para obter uma consistência de bolo fino
- Sal a gosto
- Óleo vegetal ou ghee para fritar
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz e a farinha de feijão verde moído com água filtrada até obter uma consistência de bolo fino. Deixe fermentar por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Uma vez que a massa esteja bem fermentada, adicione uma pitada de sal e mexa bem.
- Aqueça uma frigideira antiaderente sem gordura em fogo médio-baixo e passe um pouco de óleo ou ghee na superfície. Despeje cerca de 1/4 xícara da massa no centro da frigideira e espalhe uniformemente para formar uma camada fina de dosa.
- Cozinhe a dosa até que apareçam manchas douradas em ambos os lados, virando cuidadosamente após cerca de 1-2 minutos.
- Sirva imediatamente com chutney verde ou vermelho e sambar.
The story
Dosa é um prato popular em muitas partes do Sul da Índia, com raízes que remontam pelo menos a cinco séculos. É especialmente amado na cidade de Chennai e nas regiões circunvizinhas por sua leveza e versatilidade.
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