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Fegato e Patate al Sudicio
Un classico sabato sera inglese, il fegato e le patate al sudicio sono croccanti e squisiti.
⏱️ 20 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di fegato di maiale
- 4 patate
- 2 cipolle
- 250g di pancetta
- 200ml di brodo di carne
- 30g di burro
- sale e pepe in grani
- 2 foglie di salvia
- 2 foglie di timo
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Preparazione
- Taglia il fegato in pezzi piccoli e mettilo in una ciotola. Aggiungi sale e pepe, e mescola bene.
- Affetta le cipolle e mettili in un tegame grande con il burro. Cuoci a fuoco medio finché le cipolle non diventano dorate.
- Aggiungi il fegato alla cipolla e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso.
- Taglia le patate a cubetti e mettili nel tegame con il fegato. Aggiungi il brodo, le foglie di salvia e timo, e l'aceto di vino bianco.
- Porta a ebollizione, copri e cuoci a fuoco medio-basso per 45-60 minuti, o fino a quando le patate sono cotte.
- Metti la pancetta in una padella separata e cuoci a fuoco alto per 5-7 minuti, o fino a quando è dorata e croccante.
- Servisci le patate e il fegato con la pancetta sopra, e decorati con le cipolle.
- Sul lato, servire un po' di brodo per il gusto.
La storia
Il fegato e le patate al sudicio è una tradizione inglese che risale ai tempi della guerra, quando la gente cercava di utilizzare ogni parte del maiale per sopravvivere.
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