Ragoût de bœuf avec foie et oignons (Ragoût sale avec foie de porc et oignons)

Ingrédients

• 400g de foie de porc
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 250g de lardons
• 200ml de bouillon de bœuf
• 30g de beurre
• sel et poivre
• 2 feuilles de romarin
• 2 feuilles de thym
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation

1. Coupez le foie en morceaux et placez-le dans un bol. Salez et poivrez, mélangez bien.
2. Émincez les oignons et ajoutez-les dans une grande poêle avec du beurre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
3. Ajoutez le foie aux oignons et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
4. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les dans la poêle avec le foie. Ajoutez le bouillon de bœuf, le romarin, le thym et le vinaigre de vin blanc.
5. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu moyen-bas pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
6. Faites cuire le lard dans une poêle séparée à feu vif pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
7. Servez les pommes de terre et le foie avec le lard au dessus, garni d'oignons.
8. À côté, servez un peu de bouillon pour plus de saveur.