Schmutziges Rinderbraten mit Leber und Zwiebeln

Zutaten

• 400g Leber
• 4 Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 250g Speck
• 200ml Rinderbrühe
• 30g Butter
• Salz und Pfeffer
• 2 Rosmarinzweige
• 2 Thymianzweige
• 1 Esslöffel Weingärten

Zubereitung

1. Die Leber in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
2. Die Zwiebeln schälen und in einem großen Topf mit Butter dazugeben. Über mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln golden sind.
3. Die Leber zu den Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten, dabei häufig rühren.
4. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in den Topf mit der Leber geben. Die Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian und Weingärten hinzufügen.
5. Zur Kochkante bringen, bedeckt und über mittlerer niedriger Hitze 45-60 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Den Speck in einem separaten Topf über hoher Hitze 5-7 Minuten braten, bis er knusprig und golden ist.
7. Die Kartoffeln und die Leber mit dem Speck servieren, mit den Zwiebeln garnieren.
8. Als Seiten-Garnitur etwas Brühe zur Verfeinerung servieren.