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Culincanica Direddawita
Dire Dawa — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una deliziosa specialità di Dire Dawa, la Culincanica Direddawita, unisce il sapore intenso della carne di capra con la tradizione culinaria locale.
⏱️ 15 min prep · 6 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di carne di capra
- 200 g di carne di maiale
- 50 g di semi di cumino
- 50 g di pepe di cubeb
- 50 g di pepe nero
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio di trapiolo
Preparazione
- In una ciotola mescola la carne di capra, la carne di maiale, il sale, il peperoncino, il pepe nero, il pepe di cubeb e i semi di cumino.
- Taglia le cipolle e l'aglio in cubetti e aggiungili alla miscela.
- Mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti.
- Forma le salsicce utilizzando una salsicciatrice o un sacchetto di plastica per contenere la miscela.
- Lascia riposare le salsicce in frigorifero per almeno 2 ore prima di cuocerle.
La storia
La Culincanica Direddawita ha radici nelle tradizioni culinarie dei nomadi Bedello, i quali la preparavano per il loro viaggio attraverso il deserto, aggiungendo solo spezie e acqua per preservarla.
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