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Sausage Spicé de Dire Dawa
Dire Dawa — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux spécialité de Dire Dawa, Culincanica Direddawita combine le goût intense de la viande de chèvre avec les traditions culinaires locales.
⏱️ 15 min prep · 6 porzioni · facile
Ingrédients
- 1 kg de viande de chèvre
- 200 g de porc
- 50 g de graines de cumin
- 50 g de poivre de cubeb
- 50 g de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'huile de truffe
Préparation
- Dans un bol, mélangez la viande de chèvre, le porc, le sel, le piment en poudre, le poivre noir, le poivre de cubeb et les graines de cumin.
- Coupez les oignons et l'ail en petits dés et ajoutez-les au mélange.
- Mélangez bien pour assurer le bon mélange de tous les ingrédients.
- Formez les saucisses en utilisant un embouteilleur à saucisses ou un sac en plastique pour contenir le mélange.
- Réfrigérez les saucisses pendant au moins 2 heures avant de les cuisiner.
L’histoire
La Culincanica Direddawita remonte à la tradition culinaire des nomades Bedello, qui la préparaient pour leurs voyages dans le désert, en utilisant seulement des épices et de l'eau pour la conservation.
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