豆糕
Gujarat — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种由鹰嘴豆粉制成的发酵糕，带有酸味，质地柔软，入口即化。
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300 g鹰嘴豆粉
- 1茶匙发酵粉
- 250 ml温水
- 1汤匙柠檬汁
- 1/4茶匙姜黄粉
- 适量盐
- 食用油涂抹模具
Method
- 在一个大碗中，将鹰嘴豆粉与发酵粉混合。
- 逐渐加入温水并搅拌，直到得到无颗粒的光滑面糊。
- 放置4-5小时或直到发酵膨胀。
- 加入柠檬汁、姜黄粉和适量的盐。搅拌均匀。
- 将面糊倒入涂抹了油的不粘平底锅中，蒸煮或以180°C烤约25-30分钟至熟。
- 冷却后切成块状并上桌。
The story
豆糕是印度西部古吉拉特菜系中的一种古老菜肴。因其轻盈和酸味而受到喜爱，这种酸味来自于天然发酵的细菌培养物。
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