Dhokla
Gujarat — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein geräucherter Keks aus Bohnenmehl mit einem sauren Geschmack und weicher Textur, die in Ihrem Mund schmilzt.
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 300 g Bohnenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 ml warmes Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Korianderwurzelpulver
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Greifen der Form
Zubereitung
- In einem großen Topf mische das Bohnenmehl mit dem Backpulver.
- Füge langsam das warme Wasser hinzu und rühre, bis du eine glatte Batterie ohne Klumpen hast.
- Setze beiseite für 4-5 Stunden oder bis sie aufgegangen ist (fermentiert).
- Füge Zitronensaft, Korianderwurzelpulver und Salz nach Geschmack hinzu. Rühre gut durch.
- Gieße die Batterie in eine gefettete Antistickigkeitsform und koch unter Druck oder backe bei 180°C für etwa 25-30 Minuten, bis fertig.
- Lasse abkühlen, bevor du in Stücke schneidest und dienst.
Die Geschichte
Dhokla ist ein altes Gericht aus der Küchen Tradition von Gujarat in Westindien. Es wird wegen seiner Leichtigkeit und dem sauren Geschmack geliebt, der durch natürliche Fermentation durch Bakterienkulturen entsteht.
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