Dhokla
Gujarat — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un pastel fermentado hecho con harina de garbanzo con un sabor ácido y una textura suave que se derrite en la boca.
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 300 g de harina de garbanzo
- 1 cucharadita de levadura química
- 250 ml de agua caliente
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para engrasar el molde
Preparación
- En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo con la levadura química.
- Agrega gradualmente el agua caliente y mezcla hasta obtener una mezcla suave sin grumos.
- Deja reposar durante 4-5 horas o hasta que se haya levantado (fermentado).
- Agrega jugo de limón, cúrcuma y sal al gusto. Mezcla bien.
- Verifica el molde con aceite vegetal y cocina al vapor o hornea a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que esté listo.
- Deja que se enfríe antes de cortarlo en porciones y servir.
La historia
El dhokla es un plato antiguo de la cocina gujarati de la India occidental. Se ama por su ligereza y sabor ácido, que se obtiene a través de la fermentación natural con una cultura bacteriana.
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