Dhokla
Gujarat — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dolce fermentato a base di farina di gramolo, che si scioglie in bocca con un sapore acidulo e una consistenza morbida.
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 300 g farina di gramolo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 250 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- Sale q.b.
- Olio vegetale per ungere la forma
Preparazione
- In una ciotola grande, mescolare la farina di gramolo con il lievito in polvere.
- Aggiungere l'acqua tiepida gradualmente e impastare fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
- Mettere da parte per 4-5 ore o finché non si vede che ha preso volume (fermentato).
- Aggiungere il succo di limone, la curcuma e sale q.b. Mescolare bene.
- In una padella antiaderente oliata, versare dolcemente l'impasto e cuocere a vapore o in forno a 180°C per circa 25-30 minuti fino a quando non è ben cotto.
- Lasciare raffreddare prima di tagliarlo in pezzi e servirlo.
La storia
Il Dhokla è un antico piatto della cucina gujarati, originario dell'India occidentale. È amato per la sua leggerezza e il suo sapore acidulo, che deriva dal fermento naturale prodotto da una coltura di batteri.
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