Dhokla
Gujarat — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um bolo fermentado feito com farinha de grão-de-bico com um sabor picante e uma textura macia que derrete na boca.
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300 g de farinha de grão-de-bico
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 250 ml de água quente
- 1 colher de sopa de limão
- 1/4 colher de chá de cúrcuma
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para untar a panela
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico com o fermento em pó.
- Adicione gradualmente a água quente e mexa até obter uma massa lisa sem grumos.
- Deixe de lado por 4-5 horas ou até dobrar de volume (fermentar).
- Adicione o limão, a cúrcuma e o sal a gosto. Mexa bem.
- Despeje a massa na panela untada com óleo e cozinhe no vapor ou assar em forno a 180°C por cerca de 25-30 minutos até ficar pronto.
- Deixe esfriar antes de cortar em pedaços e servir.
The story
Dhokla é um prato antigo da culinária Gujarati da Índia Ocidental. Amado por sua leveza e sabor picante, que vem da fermentação natural por cultura bacteriana.
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