ドヒクラ
Gujarat — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
キーマン粉で作られた発酵パンで、酸味と柔らかい食感で口の中でとけます。
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300 g キーマン粉
- 1 ティースプーン ビーフレール
- 250 ml 温かい水
- 1 ティースプーン レモン果汁
- 1/4 ティースプーン ターメリック
- 塩 少々
- 食用油をパンに塗る
Method
- 大きなボウルにキーマン粉とビーフレールを混ぜます。
- 温かい水を少しずつ加えながら混ぜ、ムラのない滑らかな Batter にします。
- 4-5 時間間隔で発酵するまで休ませます。
- レモン果汁、ターメリック、塩を加えて混ぜます。
- 食用油を塗った非 Stick パンに Batter を注ぎ、蒸し調理または 180°C で約 25-30 分間焼きます。
- 冷めたら切り分けて提供します。
The story
ドヒクラは、インド西方ギウダート地方のギウダート料理の伝統的な料理です。軽さと酸味のある味で人気があり、これは自然発酵による細菌の文化から来ています。
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