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Patate alla Dauphinoise
Savoie — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Delizia croccante e cremosa, le patate gratinate con latte e burro sono un classico piatto da condividere.
📷 Ludovic Péron — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g patate
- 200 ml latte intero
- 70 g burro
- 4 cucchiai di farina
- sale q.b.
- peperoncino rosso piccante (facoltativo)
- noce moscata grattugiata
Preparazione
- Sciacquare e pelare le patate, quindi tagliarle a rondelle sottili.
- In una padella grande, scaldare il latte con il burro fino a quando non si è amalgamato. Aggiungere la farina e cuocere per 2-3 minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungere sale, peperoncino (se usato) e una grattugiata di noce moscata al composto.
- Disporre metà delle patate tagliate in uno stampo da gratin unto con un po' di burro. Versare sopra il terzo del composto di latte e farina, poi aggiungere le restanti patate e il resto del composto.
- Infornare a 180°C per circa 45 minuti o fino a quando la superficie è croccante e dorata.
La storia
Le patate alla Dauphinoise hanno origine dalla regione di Savoia in Francia. Questa ricetta è stata creata nel XVIII secolo come alternativa economica al gratin di verdure per i contadini locali.
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