Dauphinoise Kartoffeln
Savoie — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein verlockend knuspriger und cremiger Gerichtsartikel, sind Dauphinoise Kartoffeln ein klassisches Teilteller, um mit Lieben zu teilen und zu genießen.
📷 Ludovic Péron — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 200ml ganzer Milch
- 70g Butter
- 4 Esslöffel Mehl
- Salz nach Geschmack
- rotglasierte Pfeffer (optional)
- gegrateter Muskatnuss
Zubereitung
- Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, dann schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- In einer großen Pfanne die Milch mit Butter erhitzen, bis sie gut vermengt sind. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten, dabei ständig rühren.
- Fügen Sie Salz, rotglasierten Pfeffer (wenn gewünscht) und gegrateten Muskatnuss zur Mischung hinzu.
- Fügen Sie die Hälfte der Kartoffelscheiben in ein gefettetes Gratin-Form. Gießen Sie eine Drittelportion der Milch- und Mehl-Mischung darüber, fügen Sie die restlichen Kartoffeln und den Rest der Mischung hinzu.
- Backen Sie bei 180°C etwa 45 Minuten, bis sie goldenbraun und knusprig sind.
Die Geschichte
Dauphinoise Kartoffeln stammen aus dem Savoy-Bezirk Frankreichs. Diese Rezeite wurde im 18. Jahrhundert als wirtschaftlicherer Ersatz für Gemüsegratin für lokale Bauern entstanden.
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