Patates Dauphinoises
Savoie — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat délicieux, croustillant et crémeux, les patates dauphinoises sont un plat traditionnel à partager avec les personnes chères à votre cœur.
📷 Ludovic Péron — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g pommes de terre
- 200ml de lait entier
- 70g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- sel au goût
- piments rouges en poudre (facultatif)
- muscade râpée
Préparation
- Nettoyez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez la farine et faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.
- Ajoutez du sel, des piments rouges en poudre (si vous en utilisez) et de la muscade râpée à la préparation.
- Disposer la moitié des rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin beurré. Versez un tiers de la préparation lait et farine, puis ajoutez les pommes de terre restantes et le reste de la préparation.
- Cuisez au four à 180°C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes en surface.
L’histoire
Les patates dauphinoises proviennent de la région de Savoie en France. Cette recette a été créée au 18e siècle comme une alternative économique au gratin végétal pour les agriculteurs locaux.
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